Amarante réfléchie
Nom latin : Amaranthus retroflexus
- Plante vivace, de 20 à + de 100cm de haut.
- Inflorescence touffue, en grappe,fleurs vertes
- Feuilles alternes, ovales ou de forme losangique.
- Tige simple ou rameuse, plus ou moins velue
- Les feuilles jeunes se servent en salade ou cuites comme des épinards qui peuvent être ajoutées au soupes.
- Les graines noires et luisantes peuvent être grillées ou consommées comme des céréales, avec l'avantage d'être dépourvues de gluten; réduites en poudre on obtient une farine légérement épicée.
- La feuille contient des protéines (plus riche que le soja); elle est intéressante pour sa teneur en calcium, fer, vitamine C, phosphore, potassium.
- L’Amaranthe réfléchie était cultivée par les indiens de l’Arizona pour ses graines avec lesquelles ils confectionnaient des bouillies et des galettes.
De Juillet à Octobre
Plantes sauvages à TYP
